Klikněte na "Líbí se mi" a sledujte nás na Facebooku!

Vytvořil | HUGENOT Via Matematika je zábava

úterý 31. října 2017

Boj feuille a krémové království

Zvláštní název dnešního příspěvku odkazuje na můj, nyní již mohu říci vyhraný, boj s francouzským dezertem millefeuille. Výzva je v jeho případě trojí - listové těsto, cukrářský krém a konečná instalace. Mnoho hodin jsem strávila intenzivním studiem všemožných postupů, pročetla několik kuchařek, desítky webových stránek, různých blogů a časopisů, shlédla nespočet videí. Protože jsem povahou netrpělivá, téměř současně jsem skoro vše, co jsem se dozvěděla, běžela vyzkoušet v praxi do své minikuchyně. Takže už vím, čeho se při výrobě millefeuille vyvarovat a nyní to prozradím i vám!


neděle 18. prosince 2016

Zgruntu domácí šunkofleky

Tak jsem tady zase dostala chuť na šunkofleky. Taky je milujete? Já bych se po nich mohla utlouct. Ale jenom ty naše - domácí! Internetové recepty se hemží kupovanými flíčky a uniformně nakrájeným uzeným, ale to není nic pro mě. Když už takové jídlo, na kterém není skoro žádné velké vaření, tak jedině od podlahy domácí. To znamená domácí nudle a pěkně růčo obraná žebra. Ta tady stojí z nějakého důvodu asi milión dolarů, takže jsem tentokrát koupila smoked ham hock (uzený vepřový kotníček) a zapadl tam perfektně. Poctivé sádlo (bez konzervantů a jiných aditiv nebylo úplně snadné ho tady sehnat, až v jednom lepším řeznictví, taková luxusní potravina!) a šťastná vajíčka taky udělají kus práce a bez nich to nejde. Zajímavé to bylo taky s moukou, doma samozřejmě hrubou, tady ji zastoupila semolina a musím říct, že velmi kvalitně. Pojala jsem to ve velkém a jsem za to ráda, protože dnešní porci jsem snědla v jakémsi extatickém oparu a tu zítřejší si už užiju v plném vědomí. Protože jsem v Americe, rozhodla jsem se práci mechanizovat a těsto jsem zadala svému novému rudému Kitchenaidu. Když si potřetí vyvrátil mísu, dohnětla jsem ho raději ručně, přece jen je dost tuhé. Strojek na těstoviny ale miluju nadevše a celý proces válení mu mileráda přenechám. Mám ráda flíčky hodně tenké, ale pokud máte k dispozici jen váleček, aspoň si trochu zamakáte. Na tom taky něco je. 


čtvrtek 15. prosince 2016

***Babička - podvodnice!***

Mám velké štěstí, že pocházím z rodiny skvělých kuchařských legend. Obě moje milé babičky báječně vaří, děda opečovává skvělou zeleninu, mamča v kuchyni s lehkostí sobě vlastní kouzlí, a dokonce i taťka umí pohostit několika ověřenými jídly, které zahrnují především luxusní snídaně. 

Ale tohle je další díl předvánočního speciálu. Tenhle vzácný recept, o který jsem se s vámi nyní podělím, na své další oblíbené cukroví, jsem vyzískala od babičky Miládky teprve včera a máte štěstí, že je před Vánocemi, jinak byste ho ze mě zaživa nedostali. Důležitou roli sehrálo letadlo, na které jsem nenasedla. Náhoda, důležitý ukazatel životního směru. Původně jsme si s babičkou naplánovaly vánočně-pekařské rande, ale protože jsem si  na poslední chvíli musela odložit let domů, už s to bohužel nestíhalo. Ještě, že máme skype! Z babi jsem recept prostě vymámila! Ani moc neprotestovala, naopak mě zahrnula laskavými slovy podpory o tom, jak je to snadné a že to i tady určitě zvládnu. No, neřekla bych, že to, co následovalo, mohla babička nebo kdokoliv jiný předjímat... 


pondělí 12. prosince 2016

***Luxusní datlové lanýže***

13 dní do Vánoc!!! Je tady další recept našeho speciálu. A dnes žádný recyklát, ale pěkně úplně nový recept! Narazila jsem na tyhle doslova neskutečné čokoládové lanýže, které ale obsahují jen samé zdravé věci. Přitom jsou úžasně jemné a krémové, když se zakousnete, opravdu se vám na patře rozlije pocit, že si dopřáváte měkkou čokoládovou pralinku. Nemusíte je vyrábět jen jako cukroví, ale třeba jako jedlý dárek nebo perfektní chuťovku na konec večeře. Uchovat se dají téměř navěky v mrazáku a povolí tak akorát rychle. Už delší dobu jsem je chtěla vyzkoušet, ale teprve teď mám konečně nádherný, supervýkonný food processor Cuisinart, který z datlí během pár sekund vytvoří pastu. Musím říct, že tahle investice opravdu stojí za to, už mi pomohl vyčarovat bramboráky, najemno rozemlít oříšky, rozmixovat krémovou polívku, květákové pyré... Všechno paráda. Miluju ho. Skoro mám chuť koupit si další, ale nevím, co bych s ním dělala, protože tenhle má kapacitu 14 hrnků, což je přes 3 litry. Žádná reklama, jen čiré okouzlení. Ale to vás asi teď tolik nezajímá, že jo, když si chcete přečíst recept na luxusní datlové lanýže... 


pondělí 5. prosince 2016

***Knihy pro gastrofily - nejen k Vánocům!***

Hezké pondělní ráno! Vánoce se blíží a to znamená přinejmenším dvě věci. Jednak, že většina z nás ocení tip na dárky pro své blízké, jednak, že u rozzářeného stromečku je pravděpodobné (a žádoucí!), že budeme mít více času na čtení. Tak mě napadlo, že zabiju dvě mouchy jednou ranou (to je mi vánoční poetika!) a připravím si seznam literatury, jakou podle mého názoru ocení každý gramotný přívrženec chuťových zážitků. A do Vánoc by mělo být stále dost času je sehnat, objednat, ukořistit, ať už pro sebe k šálku horké čokolády, nebo pro někoho, na kom vám záleží a komu by takové inspirativní čtení udělalo radost. Vítejte u dalšího dílu letošního předvánočního speciálu!

 

sobota 3. prosince 2016

***Nejlepší vanilkové rohlíčky, které znamenají "Vánoce"***

Víkend! Spoustu času na líné povalování v pyžamu s knihou, nebo čas udělat to, co jsme přes týden nestihli? Jak to máte vy? V době adventu se nabízejí obě možnosti... Včera jsme si zrecyklovali první recept předvánočního speciálu a dnes je tu další! Jednou z mála výhod časového posunu (- 8 hodin) je, že vám to tady mohu sepsat během večera a než jdu kolem půlnoci spát,  můžete si článek při ranní kávě přečíst. Dneska si tedy osvěžíme jediné cukroví, které mi o Vánocích opravdu nikdy nechybí, vanilkové rohlíčky. Ani nevím, kdy a kde jsem z trouby vytáhla své první, ale tyhle dobroty mají vždy obrovský úspěch minimálně na třech kontinentech - v Africe, Evropě i v Americe. Díky tomu vím, že se výborně mrazí, jeden kus má asi 60 kalorií a pokud jsou kvalitně naskládané v krabici, přežijí bez problémů 12 hodin v letadle. Příprava je ultrajednoduchá a navíc se vám domov rozvoní tak, že si budete myslet, že Ježíšek už přišel (je totiž taky upečený z vanilky).



čtvrtek 1. prosince 2016

***Nejlepší vosí hnízda (a žádné včelí úlky!)***

Přeji vám krásný 1. prosinec! Letos to nějak utíká, ani jsem se nenadála a všechny spřátelené food blogy házejí vánoční cukroví. Nemohu zůstat pozadu, ale času není nazbyt, protože ho většinu věnuji zabydlování na novém kontinentu. Proto jsem se rozhodla recyklovat recept z loňského článku Holčičí Vánoce se špetkou brutality, který si rozhodně taky přečtěte, pokud chcete vědět, co psycholožku zajímá na kaprech nejvíc, a poučit se o tom, jaké vánoční cukroví je v naší rodině největší hit. Každopádně, ten článek je velmi dlouhý, takže mám za to, že nebude od věci vydělit z něj jednotlivé recepty ve formě přehlednějších kratších zápisků. Zde vám předkládám první, který mi padl do oka, na má milá vosí hnízda.